Effect of ultrasound on olive oil extraction and optimization of ultrasound-assisted extraction of extra virgin olive oil by response surface methodology (RSM)

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En: Grasas y aceites, vol. 68, n. 2
Cuál es el efecto de diferentes parámetros de extracción, como son el tiempo de ultrasonido, la temperatura y el tiempo de malaxación en la calidad del aceite de oliva. Para llevar a cabo la determinación del nivel de la calidad comercial, se consideraron parámetros como la absorbancia en la región UV, el índice de peróxido (PV) y los valores de acidez libre (AV). Por otro lado destaca que las condiciones óptimas resultaron se de 50 °C para temperatura inicial del ultrasonido, 2 min de tiempo de sonicación y tiempo de malaxación 43,23 min
Título: Effect of ultrasound on olive oil extraction and optimization of ultrasound-assisted extraction of extra virgin olive oil by response surface methodology (RSM)
Autor(es) principal(es): Aydar, A. Y.; Bagdatlioglu, N.; Köseoglu, O.
Autor(es) secundario(s): --
Autor(es) corporativo(s): --
En: Grasas y aceites, vol. 68, n. 2
ISSN:
Publicado en: 2017, pág. ? - pág. ?
Periodicidad: --
Sumarios de la revista: --
Resumen: Cuál es el efecto de diferentes parámetros de extracción, como son el tiempo de ultrasonido, la temperatura y el tiempo de malaxación en la calidad del aceite de oliva. Para llevar a cabo la determinación del nivel de la calidad comercial, se consideraron parámetros como la absorbancia en la región UV, el índice de peróxido (PV) y los valores de acidez libre (AV). Por otro lado destaca que las condiciones óptimas resultaron se de 50 °C para temperatura inicial del ultrasonido, 2 min de tiempo de sonicación y tiempo de malaxación 43,23 min
Materias: Producción alimentaria;, Aceite de oliva;, Investigación
Notas: --
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