Una aplicación detecta salmonela durante la fermentación del yogur
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En: Servicio de información y noticias científicas - 15/12/2017
Servicio de información y noticias científicas
Investigadores de la Universidad de Córdoba han desarrollado un sistema, basado en modelos matemáticos, que predice la aparición y evolución de bacterias del género Salmonella en productos lácteos caseros, dependiendo de las condiciones de temperatura e higiénicas del alimento. En una herramienta gratuita denominada ‘MicroHibro’ se han integrado las guías para alertar del riesgo bacteriano.
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